Cómo puede ayudar el análisis de sangre a la hora de hacer dieta
¿Por qué algunas personas pierden peso sin mucho esfuerzo, mientras que otras apenas pueden perder ni siquiera unos kilos de más y no pueden renunciar a los alimentos calóricos? ¿Y algunas personas comen lo que quieren y no engordan?
Las respuestas a estas preguntas las dan las ciencias que estudian la dependencia de la digestión de los alimentos de los factores hereditarios y, a la inversa, la influencia de los patrones dietéticos y la composición de los alimentos en la genética humana. Los nombres de estas ciencias son nutrigenética y nutrigenómica. ¿Qué han descubierto?
Cómo afecta la alimentación a los genes
El genoma no cambia durante la vida, pero ciertos factores influyen mucho en la actividad de los genes individuales. La edición de genes es peligrosa porque implica la alteración de la secuencia del ADN. Los epigenéticos están investigando en este campo: están averiguando cómo influir en los genes de forma que no interfieran en su disposición relativa y sigan corrigiendo su actividad.
Resulta que se puede hacer a través de la alimentación. Digamos que las pruebas genéticas muestran que una persona es propensa a la diabetes. Cuando una persona se expone a ciertos factores de estilo de vida, esta enfermedad se desarrollará primero, y no la gastritis o las úlceras. Sin embargo, esto no garantiza que la mala alimentación y los malos hábitos no provoquen también otras afecciones. Sólo que, en este caso, existe una predisposición a la diabetes.
Un nutricionista, un endocrinólogo o un genetista pueden elaborar un menú especial para esta persona. Sólo es necesario que los especialistas tengan los conocimientos necesarios en genética y utilicen un enfoque individual para el tratamiento del paciente. Si se tiene una predisposición a la falta de hierro, esto no es una razón para comer carne en el desayuno, el almuerzo y la cena. La tarea principal es elegir una dieta y determinar en qué medida debe contener alimentos con alto contenido en hierro.
Un análisis de sangre ayudará
En primer lugar, sobre la dieta del grupo sanguíneo. Se basa en la suposición de que nos sentimos mejor cuando comemos de la misma manera que nuestros antepasados con el tipo de sangre correspondiente:
- Grupo 1 (0) – la dieta seguida por los primeros cazadores-recolectores. Comían sobre todo subproductos y mariscos, pescados grasos y carne;
- Grupo 2 (A) – alimentos recomendados por nuestros antepasados agrícolas. Se trata de legumbres y lentejas, quesos, diferentes tipos de pescado, bayas (arándanos, arándanos), brebajes de hierbas, té y café;
- Grupo 3 (B) – comer como los pueblos nómadas. Son adecuadas las hortalizas de raíz, el brócoli y el perejil, así como la carne de conejo, el venado, el cordero, el caviar negro y los productos lácteos;
- Grupo 4 (AB) – seguidores de los «más jóvenes» de nuestros antepasados, por lo que se les aconseja que incluyan en su menú más a menudo judías, aceite de oliva, uvas, cerezas, pomelo, apio, leche, requesón, esturión, caballa, salmón, pavo y carne de conejo.
Sin embargo, hay que tener en cuenta un matiz: este tipo de dieta limita la elección de productos, por lo que a determinadas categorías de personas les puede faltar, por ejemplo, vitamina B o fibra. Por lo tanto, se requiere un enfoque individual, y la selección del menú de acuerdo con las necesidades específicas.
Un análisis de sangre para los indicadores bioquímicos es igualmente informativo. Revelará los niveles disponibles de colesterol, glucosa y otras sustancias que, a su vez, ayudarán a determinar la cantidad de sal, hierro, fibra, grasa y otros nutrientes que se deben consumir.
Un test de intolerancia alimentaria permite saber qué tipo de alimentos producen más anticuerpos de lo habitual, lo que indica excluir estos productos del menú o reducir su parte en la dieta.
La prueba de ADN en saliva ayuda a identificar la tendencia del cuerpo a carecer de ciertos nutrientes, lo que permite al médico diseñar una dieta de antemano para prevenir las deficiencias.
Nutrientes que afectan a los genes
Ácido fólico
Los niveles óptimos de ácido fólico son una buena prevención de la anemia y los trastornos neurológicos. Esta potente vitamina del complejo B (B9) mejora el rendimiento del organismo, pero es especialmente beneficiosa para el cerebro y la memoria. Busque este nutriente en la remolacha, las lentejas, el perejil, la coliflor, el brócoli, los nabos, los espárragos, las espinacas y las judías.
Holin
Es otro representante de las vitaminas B (B4). Contribuye al funcionamiento normal del sistema musculoesquelético, activa el metabolismo de las grasas, participa en la síntesis del ADN y favorece el sistema nervioso. Es más abundante en las legumbres y las aves de corral, la soja, el bacalao, los subproductos (hígado de cerdo y ternera, riñones) y las yemas de huevo.
Omega-3
Reduce el colesterol «dañino», disminuye la probabilidad de sufrir un ataque al corazón y un derrame cerebral, fortalece los vasos sanguíneos, aumenta la sensibilidad a la insulina, combate la inflamación, lo que es una buena prevención de las reacciones alérgicas. Las nueces, las semillas de sésamo y lino, el brócoli, la coliflor, las judías y el pescado azul (atún, salmón, caballa) pueden ayudar a incluir el omega-3 en la dieta.
Fibra
La fibra sirve de alimento al microbioma intestinal, lo que significa que la salud de la microflora depende de su cantidad en la dieta. Cuando una persona consume poca fibra, perjudica la función gastrointestinal, debilita el sistema inmunitario, provoca un aumento de peso y aumenta la posibilidad de padecer enfermedades vasculares y cardíacas. Además, con el tiempo, también puede provocar el desarrollo de diabetes. Consume productos de cebada y trigo, berenjena, remolacha, patatas, zanahorias, pimientos, coles de Bruselas, aceitunas y guisantes para evitar estos riesgos.
Glucosa
Sería de gran ayuda que tuvieras especial cuidado porque el exceso de glucosa puede ser una consecuencia de la diabetes y ser una enfermedad independiente. Sin embargo, el cuerpo no puede prescindir de la glucosa porque es el principal proveedor de energía del organismo. Ayuda a sobrellevar el estrés y los síntomas depresivos, es necesaria para el buen funcionamiento de los vasos sanguíneos y el corazón, y participa activamente en el metabolismo.
Si no hay suficiente glucosa, el cuerpo comienza a funcionar mal – el ritmo cardíaco aumenta, y una persona no puede deshacerse de la debilidad y la fatiga, quejándose de dolores de cabeza constantes. Proveedores adecuados de este nutriente son las uvas, mangos, chocolate (lácteos o chocolate blanco es preferible como fuente de glucosa), maíz, patatas, pan de harina blanca, plátanos.
